Strogonoff de soja

2 chávenas de carne de soja em cubos

200g de molho de tomate

1 cebola grande

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de coentros picados

1 limão

3 colheres de sopa de azeite

100 g de cogumelos

200g de creme de soja para culinária

Sal a gosto

Comece por lavar os cubos de soja em água fria e de seguida coloque-os em abundante água a ferver, durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e escorra a água. 

De seguida lave debaixo de água corrente e aperte os cubos como se fossem uma esponja, para retirar o sabor forte da soja. 

Repita 3 vezes. Esprema bem e reserve.

Tempere os cubos de soja com 1 cebola picadinha, 3 dentes de alho amassados, 3 colheres de sopa de coentros picados, o sumo de 1 limão, sal e molho de soja a gosto. 

Misture bem e deixe repousar por 10 minutos. 

Depois aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue o preparado anterior até ficar mais seco.

Prepare um molho de tomate e despeje com os cogumelos sobre os cubos de soja já cozinhados. 

Rectifique o sal e deixe cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos. 

Quando estiver pronto retire do lume e acrescente o creme de soja. 

Misture bem e está pronto a servir. 

Sirva com arroz integral.

Fonte: Receitas e Menus

Bolonhesa de Soja

E porque há 2 meses que ando em experiências novas com a alimentação chegou a vez da soja.

E para primeira vez escolhi uma receita com massa que todos gostamos e eu adoro eheheh.

Só vos digo que estava deliciosa e para a próxima acrescento uns cogumelos frescos e manjericão.

Mas o que eu mais gostei foi de ver a satisfação com que todos comeram, principalmente a mais velha que sempre disse que detesta soja e quando viu o pacote cá em casa implorou para eu nao fazer. Quando eu lhe perguntei se gostou disse que sim e pediu para guardar só a "carne" para o almoço de amanhã. Ahahahah carne???? Assim que disse que o que ela comeu não foi carne mas sim soja nem queria acreditar.
Como dizia o nosso saudoso Fernando Pessa: E esta hem? ;)

Ingredientes: 

2 chávenas de soja fina 

2 cebolas grandes 

4 dentes de alho 

2 colheres de sopa de azeite 

6 colheres de sopa de molho de soja 

2 cenouras 

600ml de concentrado de tomate 

sal q.b 

noz-moscada q.b 

1 ramo de coentros 

esparguete integral q.b 

Preparação: 

Ferva o granulado de soja em água. Quando levantar fervura retire e passe por água e esprema bem. Repita este processo pelo menos 3 vezes para retirar o sabor da soja.

Pica a cebola e o alho durante 5seg/vel.5 e deixa alourar no azeite durante 7min/vel.2/tª varoma. Junta logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho.

Rega a soja com o molho de soja, e aguarda 2-3 minutos.

Introduz a soja no molho de tomate e mistura bem. Junta a cenoura em cubos pequenos.

Adiciona o sal e a noz moscada.

Tapa e deixa cozer cerca de 20min/100º/vel.c.inversa.

Quando estiver pronto adiciona os coentros picados, e tapa novamente.

Acompanhe com esparguete.

Bom apetite!!!

Fonte: Centro Vegetariano